Сезонные продукты сентября—санитарная безопасность пищи прежде всего

       Что таит в себе осенний урожай? К сожалению, вместе с витаминами и удовольствием немытые или неправильно приготовленные продукты могут «подарить» нам кишечные инфекции, глистов и серьёзные отравления. Бактерии и паразиты живут в почве, на кожуре фруктов и овощей, в лесных грибах. Достаточно один раз не вымыть руки перед едой, съесть немытое яблоко прямо с ветки  и через день-два вы окажетесь в постели с температурой, тошнотой, рвотой и расстройством желудка. Особенно уязвимы в этом отношении дети и пожилые люди.

Отдельного разговора заслуживают грибы. Помимо того, что среди них попадаются ядовитые двойники, даже съедобные грибы, собранные у дороги, на свалке или в сыром месте, впитывают вредные вещества из почвы и воздуха и могут стать рассадником бактерий. А плохо проваренные, просоленные или замаринованные грибы иногда становятся причиной тяжёлых отравлений.  Не покупайте грибы с рук в непрозрачных банках, пакетах и вёдрах. Вы не знаете, где их собирали, как обрабатывали и сколько часов они пролежали. Если собираете сами — берите только те грибы, в которых уверены на сто процентов, и не смешивайте разные виды в одной корзине. Дома грибы нужно перебрать, тщательно промыть и обязательно отварить не менее 30 минут, слив первый отвар. Только после этого их можно жарить, тушить или заготавливать на зиму.

Простые правила, которые работают  каждый день:  перед тем как готовить или сесть за стол, вымойте руки с мылом. После рынка, после работы в огороде, после контакта с сырым мясом — тоже.

Мойте овощи, фрукты и ягоды. Даже если вы купили их в магазине или сорвали у себя на даче. Проточная вода и чистые руки уберут с поверхности грязь, остатки удобрений и большую часть микробов. Виноград и нежные ягоды хорошо замачивать на несколько минут в прохладной воде, а потом аккуратно промывать. Яблоки и груши можно дополнительно обдать кипятком.

 Храните правильно. Урожай сентября быстро портится в тепле. Ягоды и зелень держите в холодильнике, нарезанные фрукты и салаты не оставляйте на столе дольше двух часов.

На рынке обращайте внимание, в каких условиях лежат продукты, есть ли у продавца документы. Лучше переплатить пару рублей и купить в проверенном месте, чем сэкономить и рисковать здоровьем. Почему профилактика так важна? Кишечные инфекции и паразитарные болезни не проходят бесследно, а  лечение длительно. Гораздо легче потратить две минуты на мытьё рук и фруктов, чем потом недели ходить по врачам и пить таблетки. Если после еды появились сильная тошнота, многократная рвота, понос, температура выше 38 градусов или в стуле заметна кровь — не занимайтесь самолечением и не ждите, что «само пройдёт». Обратитесь к врачу или вызовите скорую. Особенно быстро нужно действовать, если заболел ребёнок или пожилой человек.

Наслаждайтесь — но с умом. Сентябрь щедр и красив. Не отказывайте себе в спелой груше, ароматном тыквенном супе, горсти свежих орехов или тарелке жареных лисичек. Просто помните: чистые руки, мытые продукты, достаточная термическая обработка и здравый смысл — вот и весь рецепт безопасной и вкусной осени.

Пусть этот сентябрь принесёт вам только вкус, аромат и радость, а не больничный лист и горькие таблетки. Берегите себя и своих близких!