Пять правил безопасного приготовления на гриле. Всемирный день жареного мяса — 10 июля

Ежегодно 10 июля отмечается Всемирный день жареного мяса, посвящённый популярному способу приготовления блюд на открытом огне. Гриль — это отличный способ разнообразить рацион и провести время с близкими на свежем воздухе.

Мясо является важным источником белка, незаменимых аминокислот, витаминов и микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма человека. Однако польза мясных блюд напрямую зависит от качества продуктов, способа приготовления и соблюдения санитарных норм. При неправильной обработке и приготовлении мясо может стать причиной пищевых отравлений или других неблагоприятных последствий. Чтобы отдых на природе или семейный ужин не омрачились неприятностями, важно соблюдать основные правила безопасности при приготовлении пищи на гриле.

Гриль должен располагаться на открытом пространстве, на расстоянии не менее 8–10 метров от зданий, деревьев, кустарников и других объектов на ровной и устойчивой поверхности. Не рекомендуется использовать гриль в закрытых или плохо проветриваемых помещениях, таких как гаражи, сараи – это может привести к накоплению угарного газа. Перед началом приготовления следует тщательно проверить оборудование. Осмотрите гриль на наличие повреждений, убедитесь в исправности решёток, горелок и соединений. При использовании газового оборудования особое внимание уделите состоянию шлангов и герметичности соединений. Используйте только предназначенное для гриля топливо — древесный уголь, брикеты или сертифицированные и аттестованные газовые баллоны.

Не оставляйте работающий гриль без присмотра. Для безопасной работы используйте термостойкие перчатки и инвентарь с длинными ручками. Следите, чтобы дети и домашние животные находились на безопасном расстоянии — не менее полутора метров. Желательно иметь под рукой огнетушитель, воду или ёмкость с песком.

Особое внимание следует уделить гигиене и соблюдению температурного режима. Перед началом приготовления необходимо тщательно вымыть руки, особенно после контакта с сырым мясом. Для сырой и готовой продукции следует использовать разные ножи, разделочные доски и посуду. Мясо должно быть хорошо прожарено — недожаренное может привести к заражению опасными микроорганизмами. Для приготовления стейков рекомендуется использовать куски толщиной 2,5–5 сантиметров — для оптимальной степени прожарки и сочности продукта.

Нельзя размещать готовые продукты на тех же поверхностях, где находилось сырое мясо. Инвентарь и посуду следует своевременно менять или тщательно мыть. Сырые мясные полуфабрикаты не должны длительное время находиться при комнатной температуре, особенно под воздействием солнечных лучей или рядом с источниками тепла.

Соусы рекомендуется разделять на две части: одну использовать для маринования или смазывания продуктов в процессе приготовления, другую — подавать к готовому блюду. Это поможет избежать переноса бактерий с сырого мяса на уже приготовленную пищу.

Соблюдение этих правил позволит сделать приготовление блюд на гриле не только вкусным, но и безопасным.