Профилактика паразитарных заболеваний, передающихся через мясо

Заразиться гельминтами можно несколькими путями, самый распространенный – алиментарный, то есть через продукты питания. А самый частый источник глистов – это мясо и печень домашних или диких животных. Особую опасность представляют свинина, говядина, а также мясо кабана, лося и медведя.

Заражение человека происходит после употребления мяса, в котором содержатся личинки паразита. Если съесть не прожаренное мясо свиньи, коровы, дикого кабана, медведя, лося или других диких животных, можно заразиться такими опасными болезнями, как трихинеллез, токсоплазмоз, тениоз, тениаринхоз и эхинококкоз.

Трихинеллез считается одним из самых тяжелых видов гельминтоза. Он нередко приводит к инвалидности или даже смерти больного. Личинки паразита способны образовывать защитную капсулу, благодаря чему становятся очень устойчивыми к высокой температуре, заморозке, копчению и солению. Они сохраняют жизнеспособность даже после трех часов кипячения. Поэтому заразиться трихинеллезом можно, даже съев мясо, прошедшее термическую обработку.

Не меньшую опасность представляют свиной и бычий цепни, вызывающие тениоз и тениаринхоз. В личиночной стадии эти паразиты развиваются в организме животных – свиней, коров, оленей, лосей, косуль и кабанов. Они обитают в мышцах, реже в печени и даже в головном мозге. Взрослые же цепни живут в кишечнике человека.

Человек заражается, съев плохо обработанное мясо. В кишечнике такие гельминты могут жить до десяти лет.

Токсоплазмоз вызывают простейшие микроорганизмы. Это заболевание распространено по всему земному шару. В некоторых странах заражено до 90 процентов населения. В России этот показатель ниже – около 30 процентов. Токсоплазмоз часто протекает без симптомов. Человек может заразиться через контакт с домашними кошками, а также если съест мясо или печень кабана, свиньи, лося или говядину, которые не прошли достаточную термическую обработку. Если в доме есть кошка, нельзя кормить ее сырыми мясными отходами.

Возбудитель эхинококкоза – это паразит из рода цестод, который широко распространен по всему миру, особенно в регионах с развитым сельским хозяйством. Заражение человека происходит через контакт с больными домашними животными, через немытые фрукты и овощи, а также через сырое мясо диких и домашних животных. Попадая в организм, паразит с током крови передвигается к своему основному месту обитания – печени, но может оседать и в других органах, где образует особые эхинококковые кисты.

Каждый человек может защитить себя от риска заражения. Для личной профилактики гельминтозов, передающихся через мясо и мясные продукты, необходимо соблюдать следующие правила.

Покупайте мясо только в местах официальной торговли, где есть все документы, подтверждающие качество и безопасность товара.

Не пробуйте сырой мясной фарш. Температура в бытовом холодильнике не убивает личинки гельминтов.

Тщательно мойте руки после контакта с землей и сырым мясом.

Следите за готовностью мясных блюд. Вареное и жареное мясо, котлеты можно считать безопасными, если на разрезе они серого цвета. Розовый оттенок и капельки крови говорят о том, что продукт недостаточно проварен или прожарен.

Не употребляйте в пищу мясо домашних свиней и диких животных (медведя, барсука, кабана) без ветеринарно-санитарной экспертизы.

Не кормите свиней и других животных в клетках сырыми отходами боен и тушами диких животных.

Оберегайте корма и места содержания свиней от грызунов.