Как выбрать сезонные ягоды и фрукты

Время долгожданных отпусков - это еще и время фруктов, ягод, овощей. Конечно, с развитием торговли мы и зимой можем купить клубнику, яблоки, абрикосы и т.п. Но, вкус не тот. Поэтому сезонные овощи и фрукты вкуснее, дешевле и полезнее. Ну а лето - это еще и изобилие вкусов и максимальное их разнообразие. Это период, когда продукты созревают естественным путем и обладают лучшими вкусовыми характеристиками–это клубника, черешня, малина, смородина, крыжовник, абрикосы, персики, арбузы и дыни. В это время лучше делать заготовки и закупать овощи оптом для ресторанов, кафе и магазинов. Осенью созревают самые насыщенные витаминами овощи и фрукты, которые подходят как для свежего употребления, так и для хранения: тыква, капуста (белокочанная, цветная, брокколи), свекла, картофель, лук, чеснок, яблоки, груши, виноград, сливы, клюква, рябина. Осенние продукты отличаются высокой питательной ценностью и подходят для зимнего хранения.

Сезонные овощи, выращенные в вашем регионе, не только полезнее, но и вкуснее. Их срывают на пике зрелости, потому что их не нужно долго хранить и далеко везти. Сезонные продукты легче и вкуснее покроют суточную норму овощей и фруктов, рекомендованную диетологами. Чтобы получить от фруктов и овощей максимум пользы, нужно уметь их правильно выбирать и хранить. Обращаем внимание на регион произрастания ягод. Сомневаетесь в словах продавца – изучите этикетки на ящиках, где хранятся фрукты и овощи. Выбирайте самые свежие фрукты и овощи. Фрукты не должны быть подгнившими и тем более заплесневелыми. Обрезать испорченную часть не получится, потому что плесень проникает вглубь мякоти. Её может быть не видно, но есть такой продукт небезопасно. Покупая овощи, фрукты и ягоды, необходимо обращать внимание на внешний вид, запах, цвет и консистенцию продукта. Плоды должны иметь соответствующую окраску без признаков порчи и гниения, повреждений кожуры. Спелые плоды можно отличить по сильному приятному запаху.

Для профилактики инфекционных заболеваний необходимо придерживаться правил личной гигиены, соблюдать условия хранения фруктов, овощей, зелени и ягод, а также тщательно мыть плоды и зелень. Не пробуйте на месте продажи немытые фрукты и ягоды, даже, если продавец в вашем присутствии «вымоет» водой из бутылки. Важным условием безопасного употребления является тщательное мытьё фруктов, овощей, ягод непосредственно перед употреблением, так как на их поверхности могут находиться не только патогенные микроорганизмы, но и яйца гельминтов. Мыть приобретённую продукцию необходимо под проточной водой. Не рекомендуется использовать для мытья плодоовощной продукции бытовые средства для мытья посуды или мыло.

Выбирают по одёжке – это правило работает и на рынках. Выбирайте целые ягоды, которые не текут и не повреждены. Если в упаковке заметили несколько плесневелых или гнилых образцов, не рискуйте, так как грибок очень быстро распространяется. Мягкие овощи и фрукты с плесенью лучше вообще не есть, твердые (морковь, огурцы и пр.) можно обрезать в месте видимого грибка и захватить по 2 см «здоровой» поверхности с обеих сторон.

Обращайте внимание на места среза ягод и овощей – хвостики не должны быть сухими и тем более чёрными. Это правило применимо и к клубнике, капусте, арбузам, огурцам и пр. А чтобы после покупки не выбрасывать продукты, рассчитывайте по своему аппетиту, чтобы успевать все съедать и не разводить плесень в своем холодильнике.

Храните овощи и фрукты правильно, чтобы продлить их свежесть. Большую часть нужно держать в холодильнике. Но картофель, морковь, свёклу, капусту и тыкву лучше отнести в прохладное место. Например, осенью это может быть балкон, если там температура ниже, чем в комнате, но выше, чем в холодильнике. А вот помидоры лучше хранить при комнатной температуре, потому что холод сильно меняет их вкус.

Держите фрукты и овощи под рукой. Чем они будут доступнее, тем больше вероятность, что их съедят. Поэтому рекомендую оставлять на столе тарелку с вымытыми свежими фруктами. Овощи можно помыть, нарезать и разложить по контейнерам. Порезанную морковь попробуйте опустить в воду. Так она не меняет цвет и остаётся сочной и вкусной. Подготовьте зелень заранее. Так её будут чаще использовать. Отделите листья от стебельков, промойте их и тщательно высушите. Затем положите в контейнер, уберите в холодильник и доставайте, когда нужно. То же можно сделать с листовым салатом: вымыть, высушить, упаковать в контейнер.

Покупать сезонные овощи и фрукты лучше на местных рынках. Туда приезжают региональные фермеры и дачники, у которых остались излишки урожая. Сезонные сельскохозяйственные ярмарки. Такие мероприятия периодически проводят летом и осенью по выходным. Там продают фрукты и овощи местных фермеров. Обычный супермаркет. На этикетках с наименованием продукта обычно пишут и место, где его собрали. Обращайте внимание на те овощи и фрукты, которые привезли от местных производителей. Их можно найти даже в крупных сетевых супермаркетах.

Любые сезонные фрукты, ягоды, овощи можно и нужно есть в период их созревания и сбора. И запас витаминов и хорошего настроения всем нам будет обеспечен!